関西：ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ;ハマチ・イナダ・ブリのボートトローリング ハマチは出世魚といわれるブリの若魚です。 体長の大きさで呼び名が変わり、関西と関東でも呼び名が違っています。 35cm以下のものをツバス（関東でワカシ）・35cm～60cmのものをハマチ (関東でイナダ）60cm～80cmのものをメジロ（関東でワラサ）・80cm以上のものをブリと呼んでいます。 ブリは最大で13キロぐらいまで作り方 1)ハマチは短冊形のものを購入し、金串を三箇所に刺します。 2)表側を～30秒程度、裏面を秒程度炙り、すぐに氷水で冷やします。 2)表側を～30秒程度、裏面を秒程度炙り、すぐに氷水で冷やします。
カンパチとハマチとブリの違いは 名前や出世魚か 旬の時期や味 栄養やサイズも 食生活研究所 食 ラボ
