肉を食べずに良質なたんぱく質が摂取できる 革新的なルピナスの加工技術と 将来の食生活について 川口 マーン 惠美 現代ビジネス 講談社 1 3
ルピナスって、毒性もあるけど栄養豊富な植物なのですね 知りませんでした。またアルセーヌ・ルパンの命名の由来の エイピソードも興味深かったです。 ありがとうございました。① シアン化合物含有植物(シアン含有豆類、キャッサバ、杏仁など) ※4 ② ルーピン豆 ※5 ③ キノコ類 ※5 ルーピン豆(マメ科ルピナス属(Lupinus)) 大豆アレルギーを回避するための代用食品としてヨーロッパ等で利用されています。